荷兰到香港根据2004年海关颁布的《中华人民共和国海关对加工贸易货物监管办法》第三条的定义:“加工贸易，是指经营企业进口全部或者部分原辅材料、零部件、元器件、包装物料(以下简称料件)，经加工或者装配后，将制成品复出口的经营活动，包括来料加工和进料加工。”除此以外，20世纪90年代末期我国企业在海外投资中开展的境外加工贸易方式，也应看做加工贸易的新形式。
(一)来料加工业务
1.来料加工的含义
荷兰到香港来料加工在我国又称为对外加工装配业务，广义的来料加工包括来料加工和来件装配两个方面。它是指由外商提供一定的原材料、零部件、元器件，由我方按对方的要求进行加工或装配，成品交4对方处置，我方按约定收取工缴费作为报酬。
2.来料加工业务的作用
对委托方来说，有利于利用其他国家和地区的廉价劳动力和土地，节约工资和费用支出，从而降低产品成本;有利于向外转移劳动密集型和中低技术型的产业，从而促进本国产业结构调整和产品更新换代。
对承接方来说，扩大了就业，增加了外汇收人，引进了先进的技术、设备，有利于改造和充实企业荷兰到香港。